Genin e Bonini: le mie Strade della Mozzarella

È la prima volta che vivo un evento gastronomico quasi interamente nel suo backstage. O meglio, nelle sue cucine. È successo la scorsa settimana a Paestum (Sa) durante l’annuale appuntamento de Le Strade della Mozzarella dove i miei mentori sono stati Jacques Genin e Simone Bonini.   Avevo già visto brigate di cucina all’opera, sapevo del fermento che riserva la preparazione…

Carapina: non chiamatelo solo gelato

Carapina è un brand che racconta di uno stile di vita e di tante persone. Quelle che ruotano direttamente o indirettamente intorno a questo marchio nato meno di dieci anni fa a Firenze, approdato da alcuni mesi a Roma e sulla bocca di tutti dal suo esordio. Ma Carapina non è solo gelato. È molto di…

Marco Stabile, lo chef con il sorriso

Per me Marco Stabile è indiscutibilmente lo chef con il sorriso. Mi accoglie così, nella sua Firenze, in quell’Ora d’Aria elegantemente chic a tal punto da rasentare la perfezione, ma senza ostentarla. Quarantun anni, toscano con babbo siciliano, Marco Stabile apre il suo locale nel 2005 in via Ghibellina, poco lontano dal vecchio carcere fiorentino delle Murate:…

A Firenze la pizza è Divina

Borgo Allegri si trova a due passi da piazza dei Ciompi, conosciuta per essere il luogo vocato all’antiquariato e all’artigianato fiorentino. E proprio qui, a metà strada tra il Duomo e Santa Croce, dove tutti i giorni si svolge il Mercato delle Pulci che l’ultima domenica del mese invade di banchetti anche le vie circostanti…

La foto della settimana: Firenze

Chiara Gasparri dice di se stessa: “Parlo poco e guardo oltre. Ho 28 anni e sono ossessionata dalla ricerca di senso e bellezza. Ho una formazione pittorica, teatrale e socioeconomica. La macchina fotografica, il mio corpo e la poesia sono i miei compagni di avventure in questo viaggio verso l’infinito e oltre”.

Fabio Picchi, il poeta della cucina fiorentina

Pioveva domenica scorsa a Firenze. Una giornata strana, lunga, faticosa, di quelle che sembrano non aver mai fine e che ti lasciano in testa mille domande, la maggior parte delle quali senza risposte. Insomma ero stanca e, dopo il lavoro, il mio unico pensiero era rivolto a mangiare qualcosa di veloce e a ritirarmi il…

La pizza fa squadra

Ieri a Firenze i pizzaioli italiani hanno dimostrato che è possibile fare squadra. È successo a Taste, l’evento dedicato al cibo d’eccellenza ideato dal Gastronauta Davide Paolini, nell’ambito di un ring – un dibattito – sulla pizza. Bene, anche se negli ultimi tre anni, grazie al mio lavoro, ho avuto modo di vedere che la…