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Teo Musso, l’energia e l’Open Baladin Torino
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Teo Musso, l’energia e l’Open Baladin Torino

Otto mesi fa apriva a Torino Open Baladin, il terzo locale di Teo Musso – dopo Cinzano e Roma – dedicato alla conoscenza della birra artigianale. Una quarantina di spine, un centinaio di etichette nazionali, una selezione di birre straniere e un menù in costante evoluzione (fatto, tra l’altro, di hamburger di qualità, le immancabili … Continua a leggere

I tesori della Val Vigezzo
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I tesori della Val Vigezzo

Percorrendola con la Vigezzina, treno attivo dal 1923, la Val Vigezzo appare realmente come la valle dei pittori. Immersa in paesaggi fiabeschi, che ispirarono artisti come Giacomo Rossetti, Enrico Cavalli, Carlo Fornara, la valle ossolana racchiude tesori naturali, artistici e gastronomici. Una sosta al bar pasticceria Poggini in Santa Maria Maggiore (via Cavalli 15) è … Continua a leggere

PaneMadre: il nuovo panificio di Marco Giaccone
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PaneMadre: il nuovo panificio di Marco Giaccone

Tutto parte dal “seme” che è il cuore di ogni impasto. Così Marco Giaccone spiega con orgoglio come nasce il pane che dallo scorso sabato è in vendita nel suo nuovo panificio Pane Madre® di Buttigliera Alta (To). Noto in Italia come divulgatore dell’arte bianca, Marco Giaccone, dopo un lungo periodo di insegnamento dell’arte del buon … Continua a leggere

Mondovì, tra Paste ‘d melia e Rakikò
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Mondovì, tra Paste ‘d melia e Rakikò

Paste di meliga, Copete, Risole, Monregalesi incarnano la tradizione dolciaria di Mondovì, già elogiata nel Seicento dal conte Bonardo Mongarda, storico e scrittore, che esaltava il “confetto che si fa in Monte Regale, con zucchero purgato mescolato d’ambra, muschio e altri odori”. Oggi ne sono degni custodi il Bar Pasticceria Comino (via Marconi, 1-Corso Statuto), gestito … Continua a leggere

Luiset: salumeria agricola d’eccezione
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Luiset: salumeria agricola d’eccezione

Era un sabato pomeriggio di fine estate quando sono andata a visitare l’Agrisalumeria Luiset. Il sole ancora caldo e un cielo terso hanno accompagnato il mio viaggio verso Ferrere d’Asti dove, da un paio d’anni, la famiglia Casetta ha aperto questo luogo del gusto davvero speciale. Ad accoglierci Luigi Casetta, per tutti Gino, un uomo fiero, determinato … Continua a leggere

Boemia e Moravia, nel cuore dell’Europa/2
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Boemia e Moravia, nel cuore dell’Europa/2

Città simbolo della tradizione brassicola boema è Plzen (in tedesco Pilsen). Qui nel 1842 il bavarese Josef Groll sperimentò il metodo della bassa fermentazione, innescata dal ceppo di lieviti Saccharomyces carlsbergensis, isolati da Emil Hansen nei laboratori danesi della Carlsberg nel 1883. Il mastro birraio unì le proprietà dell’acqua locale, povera di minerali, con la … Continua a leggere